Sensations
・Olfactives : melon vert, noisette, poire nashi, ponkan, konatsu
・Gustatives : acidité complexe, astringence fine, persistance acidulée
・Trigéminales : cordon de mousse dense, fraîcheur agrumée
・Gustatives : acidité complexe, astringence fine, persistance acidulée
・Trigéminales : cordon de mousse dense, fraîcheur agrumée
Accords
・Tempura de crevette ou d’huître,
・Coulommiers
・Coulommiers
Terroir
Minamiuonuma, sud de Niigata, au pays des neiges.
Combinaison de variétés de riz produites localement :
Yamada Nishiki, Gohyakumangoku, Miyama Nishiki ...
Raiden-sama no Shimizu : source du dieu de la foudre du mont Hakkai
Combinaison de variétés de riz produites localement :
Yamada Nishiki, Gohyakumangoku, Miyama Nishiki ...
Raiden-sama no Shimizu : source du dieu de la foudre du mont Hakkai
Techniques
・Junmai Daiginjo en petites cuvées
・Koji blanc, ferment précurseur d’arômes à large palette d’acidité (agrumes)
・Koji blanc, ferment précurseur d’arômes à large palette d’acidité (agrumes)
Avis
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