Dewatsuru ashitahe 13,1%

・Olfactives : galets de rivière, dahlia, abricot, cerise sanseki, poire
・Gustatives : douceur bien équilibrée, fins amers structurants
・Trigéminales : perlance argentée, fins cordons de bulle et mousse persistante, texture grasse, fraîcheur finement épicée (poivre blanc)

 

・Endive au jambon
・Soupe de fève de soja edamame et tofu tendre
・Aubergine marinée
・Sole grillée

 

Extrémité nord-ouest de l’île de Honshū, à Daisen, dans les contrées enneigées de la plaine de Senboku délimitée, au nord, par les strato-volcans Hachimantai et Iwate, au sud, par les monts Dewa. Éventail alluvial aux sols riches parsemés de rizières, en partie nord du bassin de Yokote et du fleuve Omono. Eau de source des aquifères naturels des monts Dewa. Climat continental humique marqué par de grandes différences de températures saisonnières

 

Utilisation du seul riz local de variété Akita komachi