Toyokuni Awasake 12 %

・Olfactives : fruits exotiques (ananas, banane mûre), secs (amande) et du verger (poire juteuse, pomme)
・Gustatives : beaux amers, jolie acidité et minéralité légèrement asséchante
・Trigéminales : pétillance fine et salivante, fraîcheur florale

 

・Brochettes de poulet mariné ou yakitori
・Foies de volaille à la libanaise (à la mélasse de grenade)
・Tempura de poulet ou bouchées de poulet panko

 

Ville de Furudono, au sud-est de la préfecture de Fukushima, dans le bassin d’Aizu, sur les hauts plateaux d’Abukuma, ses cerisiers multi-centenaires et ses sources souterraines chargées de minéraux
Riz yume no kaori produit localement et lavé manuellement

 

・Utilisation de koji blanc dans le processus de production
・Mixe de deux levures dont l’une ultra-aromatique
・Utilisation du coeur de presse« nakakumi » (nakadori)