Sensations
・Olfactives : baies sauvages, poire nashi, gelée d’amande, verveine
・Gustatives : fins amers, acidité rafraîchissante, douceur verdurée, bel umami
・Trigéminales : densité de matière, texture satinée, fraîcheur agrumée d’ensemble
・Gustatives : fins amers, acidité rafraîchissante, douceur verdurée, bel umami
・Trigéminales : densité de matière, texture satinée, fraîcheur agrumée d’ensemble
Accords
・Ris de veau braisé
・Homard bleu en feuille de figuier
・Tomate fraîche aux crevettes grises
・Homard bleu en feuille de figuier
・Tomate fraîche aux crevettes grises
Terroir
Extrémité orientale des Alpes japonaises, à la frontière entre Gunma et Niigata. Contrées enneigées d’Oze, au nord-est de la plaine du Kantō
Village de Kawaba Mura « le lieu des rivières », au cœur du bassin versant de la rivière Usune, couvert de rizières, où fleurie l’énigmatique fleur mizubasho
Eau pure de source artésienne du cours supérieur de la rivière Tone
Mont Tanigawa, Gunma septentrionale
Rare riz de variété Koshihikari Yukihotaka produit localement
Village de Kawaba Mura « le lieu des rivières », au cœur du bassin versant de la rivière Usune, couvert de rizières, où fleurie l’énigmatique fleur mizubasho
Eau pure de source artésienne du cours supérieur de la rivière Tone
Mont Tanigawa, Gunma septentrionale
Rare riz de variété Koshihikari Yukihotaka produit localement
Techniques
・Liqueur de tirage constituée de kasu, de kome koji et de levure
Avis
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