Ito Uzume Awa-D 16%

・Olfactives : fleurs capiteuses (jasmin, frangipanier) soulignant des contours pâtissiers, châtaigne d’eau
・Gustatives : douceur et umami élégants, fine acidité
・Trigéminales : trains de bulles fines et délicates, pétillance raffinée, texture veloutée

 

・Ormeaux de pêche poêlés, jus de polypode, radis japonais croquants
・Huîtres de plongée braisées au feu de bois, coulis de persil, sauce à la fenouillette sauvage

 

Au climat subtropical humide, la ville de Yokkaichi se situe au nord-est de la péninsule Kii, la plus grande de l’île de Honshū.
Au pied du mont Gozaisho, vers Sakura, se situe la source souterraine Chishakuyosui provenant des monts Suzuka, au nord de Mie, filtrée par les roches et les sols forestiers.
Pêcheuses en apnée Ama ramènent l’ormeau et la langouste de la baie d’Ise.
En hiver, le vent froid Suzuka Oroshi descends des monts éponymes vers la baie d’Ise, les pierres sacrés de Meoto Iwa et grand sanctuaire Ise Jingu, berceau spirituel du pays.