感覚・知覚
・香り：乳清（ホエイ）、梨（なし）、グラニースミス種の青林檎、金柑、白い花々。
・味覚：優しい旨味とまろやかな余韻が広がる。
・三叉神経：上品な発泡と絹のような舌触りが特徴。
・味覚：優しい旨味とまろやかな余韻が広がる。
・三叉神経：上品な発泡と絹のような舌触りが特徴。
マリアージュ
・ズッキーニの天ぷらに、即炊きのご飯、白味噌と赤味噌を合わせた出汁、和からしを添えて。
・胡麻豆腐とブロッコリー、ディル、蓮の葉に、バエリ種キャビアをのせて。
・胡麻豆腐とブロッコリー、ディル、蓮の葉に、バエリ種キャビアをのせて。
生育地環境（土地・気候・人的要素）
日本アルプス南部の脊梁をなす地。標高2967mの甲斐駒ヶ岳に降り積もる雪がゆっくりと溶け、白花崗岩層を通って湧き出る水は、ミネラルを豊富に含み極めて清らか。
名水「尾白川」の清流、白い花崗岩の露頭、そして瑞々しい空気に満ちた白州の地は、ユネスコ生物圏保護地域にも指定されています。
名水「尾白川」の清流、白い花崗岩の露頭、そして瑞々しい空気に満ちた白州の地は、ユネスコ生物圏保護地域にも指定されています。
醸造技法
・貴醸酒仕込み（発酵を途中で止めることで、やわらかな甘味を残す技法）
・低温で時間をかけて行う一次発酵の後、瓶内二次発酵（瓶内二次発酵／瓶内二次発酵）によって仕上げられる。
・低温で時間をかけて行う一次発酵の後、瓶内二次発酵（瓶内二次発酵／瓶内二次発酵）によって仕上げられる。
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