感覚・知覚
・香り：川辺の小石、ダリア、あんず、三関さくらんぼ、洋梨
・味覚：バランスの取れたやさしい甘みと、構造的な繊細な苦味
・三叉神経：銀色の泡立ち、繊細な泡のコードと持続するムース感、リッチな口当たり、白胡椒のような繊細なスパイスの爽快感
・味覚：バランスの取れたやさしい甘みと、構造的な繊細な苦味
・三叉神経：銀色の泡立ち、繊細な泡のコードと持続するムース感、リッチな口当たり、白胡椒のような繊細なスパイスの爽快感
マリアージュ
・ハム入りのチコリグラタン（アンディーブのハム巻き）
・枝豆と絹ごし豆腐のスープ
・マリネしたナス
・焼きヒラメ
・枝豆と絹ごし豆腐のスープ
・マリネしたナス
・焼きヒラメ
生育地環境（土地・気候・人的要素）
本州北西部の秋田県大仙市、雪深い仙北平野の一角に位置
北は八幡平と岩手山、南は出羽山地に囲まれた扇状地
横手川・雄物川流域、肥沃な土壌に広がる田園風景
出羽山地の天然水を使用
大きな寒暖差が特徴の大陸性湿潤気候
北は八幡平と岩手山、南は出羽山地に囲まれた扇状地
横手川・雄物川流域、肥沃な土壌に広がる田園風景
出羽山地の天然水を使用
大きな寒暖差が特徴の大陸性湿潤気候
醸造技法
・速醸仕込み（そくじょう）
・瓶内二次発酵
・地元秋田小町米のみを使用
・瓶内二次発酵
・地元秋田小町米のみを使用
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