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瓶内二次発酵 / デゴルジュマン

天山 Sp° グランド・キュヴェ 13％

醸造蔵 : 天山
創業 : 1875年
佐賀県
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  • タイプ : 1
  • 泡の細かさ : 1
  • 濁度 : 1
  • 87 審査団
  • 84 コミュニティ
  • 84 シェフ
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天山 Sp° グランド・キュヴェ 13％
感覚・知覚
・香り：焼きたてのブリオッシュ、マスカット、フランボワーズ、山葡萄
・味覚：爽やかな苦味、ペストリーのようなまろやかさ、繊細な旨味
・三叉神経：シルクのような口当たり、上品で繊細な発泡感

 

マリアージュ
・天然ウニの舌、山葵のコンディメント
・桜の木で燻製した仔牛のカルパッチョ、山菜の新芽添え
・ジビエ（野鴨）のロースト、チェリーソース

 

生育地環境（土地・気候・人的要素）
九州北西部、佐賀県小城市の最北端に位置する小城町岩倉
天山山麓のミネラル豊かな湧水が蔵を潤す
清水の滝と、見守るように佇む見晴らしの良い建立寺
南は有明海に面し、海洋性気候の影響を受ける

 

醸造技法
・速醸仕込み
・瓶内二次発酵
・3年間のシュール・ラット熟成

レビュー

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