月の井「菜の月」生酛 16％

・香り：ビール酵母（ラガーやブロンドエール）、鉱物感（チョークや石灰）、薬草（アルニカ）
・味覚：口当たりに鋭い酸味、その後に引き締まった苦味
・三叉神経：ピリッとした刺激、引き締めるような発泡感

 

・炭火焼き鰻、タレソース、黒ごまペースト
・ウニの舌身、ワタリガニのミソ

 

カエデと松がざわめく森が点在し、白砂の海岸と活気ある漁港が太平洋に面する茨城の海岸線。温暖湿潤な気候に海の影響が重なる風土。
北東部の海辺の町・大洗には、波間に浮かぶ神磯の鳥居が厳かに佇む。

 

・地元産有機米「美山錦」使用
・生酛造り：自然の季節環境に合わせた温度管理なしの伝統手法
・原酒：無加水によるしっかりとしたアルコール感
・瓶内二次発酵による複雑な泡立ちと旨味の深化