感覚・知覚
・香り：クリーミーな米の香り、天然酵母パン、焼き芋、乳清（ホエイ）。
・味覚：爽やかな酸と繊細な苦味がバランスよく広がる。
・三叉神経：絹のようになめらかな舌触りと、控えめで心地よい発泡感。
・味覚：爽やかな酸と繊細な苦味がバランスよく広がる。
・三叉神経：絹のようになめらかな舌触りと、控えめで心地よい発泡感。
マリアージュ
・帆立貝と透明なクラゲのスライス、わさび醤油ソースとともに。
・明太子と紫蘇の葉を巻き込んだ、ふわふわの玉子焼き（明太子入りだし巻き卵）。
・明太子と紫蘇の葉を巻き込んだ、ふわふわの玉子焼き（明太子入りだし巻き卵）。
生育地環境（土地・気候・人的要素）
九州北部、温暖な亜熱帯気候に位置する久留米市は、歴史ある城下町。東には脊振山、西南にはつつじ百種を抱く森林公園が広がり、筑後川が街を潤します。
地元糸島で手作業により育てられた有機栽培の山田錦を使用。
地元糸島で手作業により育てられた有機栽培の山田錦を使用。
醸造技法
・生酒（なまざけ）：火入れを行わず、酒本来の新鮮さと躍動感を残した造り。
・濁り酒：もろみを軽く濾過し、米の旨味と香りを引き出す仕上がり。
・濁り酒：もろみを軽く濾過し、米の旨味と香りを引き出す仕上がり。
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