白鶴 天空 あわ音 12％

・香り：白桃、シナモン香の林檎、マスカット、水栗、ほのかなアーモンドの苦味。
・味覚：洗練された甘味と旨味、引き締まった酸が繊細に調和します。
・三叉神経：繊細で細やかな泡が舌の上を走り、気品ある発泡とシルクのような舌触りを演出。「あわ音（Awane）」という名は、泡が奏でる優雅な音に由来します。

 

・野生の鮭の卵と松茸を使った、出汁の風味漂う茶碗蒸し。
・薪火で炙った帆立に、栗、黒豆、そして草原に芽吹くソレル・チャービル・タンポポの若芽を添えて。
・山菜の天ぷら。

 

御影郷の東に位置する灘は、神戸市の海沿い、六甲山と西宮の間に広がる酒造の名所。
六甲山系の地中深くから湧き出る天然水は、岩石にろ過されてミネラル（リン、カルシウム、カリウム）を豊富に含みます。
冬には「六甲おろし」と呼ばれる冷たい風が山から大阪湾・瀬戸内海へと吹き抜け、江戸時代には酒を積んだ樽廻船がこの風に乗って日本各地の港へと運ばれていきました。

 

・「袋吊り（ふくろづり）」：袋に入れたもろみから自然に滴る雫のみを集めた、極めて繊細な製法。
・2003年に開発された酒米「白鶴錦（はくつるにしき）」を使用。2015年より、蔵が所有する丹波篠山の自社農園にて栽培。険しい山々に囲まれた冷涼な地で、丁寧に育まれています。