真澄 折り紙 11%

・香り：白桃、洋梨、乳酸、スレート
・味覚：はっきりとした苦味、際立つ酸味、まろやかな余韻
・三叉神経：繊細な泡、活発な発泡感、クリーミーなテクスチャー

 

・鴨のオレンジソース
・ジャンボブラックタイガー海老の甘酢ソース
・トナカイのコートレット、コケモモソース添え

 

南アルプスの八ヶ岳山系の流域にある 宮坂醸造 は、2つの蔵を持つ：
・歴史ある 諏訪蔵（諏訪湖と間欠泉のそば）
・標高1000mの 富士見蔵（南に約20km）
仕込み水は、霧ヶ峰高原（諏訪）と入笠山（富士見）の湧水を井戸で汲み上げて使用

 

・瓶内二次発酵（デゴルジュマンなし）
・澱とともに熟成（無濾過）
・1946年に発見された歴史的な 協会7号酵母 を独占使用