感覚・知覚
・香り：熟したメロン、洋梨、栗、銀茶
・味覚：うまみ、ほろ苦さ
・三叉神経：芳醇な泡、発酵するフレッシュさ、サテンのような舌触り
・味覚：うまみ、ほろ苦さ
・三叉神経：芳醇な泡、発酵するフレッシュさ、サテンのような舌触り
マリアージュ
・サレールチーズ、またはカンタルチーズ
・赤スグリ入り赤ピーマンゼリー、赤玉ねぎ入りトマトクリーム
・車海老のグリル、イチゴジュース、ワイン粕ゼリー、赤唐辛子フレーク
・ビーツシャーベット、ラズベリー（シャーベット、フレッシュ、ピューレ）、活性炭パウダー
・赤スグリ入り赤ピーマンゼリー、赤玉ねぎ入りトマトクリーム
・車海老のグリル、イチゴジュース、ワイン粕ゼリー、赤唐辛子フレーク
・ビーツシャーベット、ラズベリー（シャーベット、フレッシュ、ピューレ）、活性炭パウダー
生育地環境（土地・気候・人的要素)
東京の北、関東平野の中心に位置する蓮田市
700本のソメイヨシノ（桜）が咲き乱れる元荒川
700本のソメイヨシノ（桜）が咲き乱れる元荒川
醸造技法
・生酒 濁り
・麹蓋による米麹の培養
・1967年、純米酒復活の先駆けとなった蔵元
・1969年に、瓶内二次発酵の技法を確立したスパークリング清酒のパイオニア
・長期熟成が可能な日本酒
・麹蓋による米麹の培養
・1967年、純米酒復活の先駆けとなった蔵元
・1969年に、瓶内二次発酵の技法を確立したスパークリング清酒のパイオニア
・長期熟成が可能な日本酒
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