感覚・知覚
・香り：ジャスミンやプルメリアなどの華やかで濃厚な花の香りに、繊細な菓子の輪郭とクワイ（水栗）のニュアンスが重なります。
・味覚：上品な甘味と旨味が広がり、控えめな酸が全体を引き締めます。
・三叉神経：きめ細やかで繊細な泡が舌の上を走り、優雅な発泡とビロードのような舌触りを演出します。
・味覚：上品な甘味と旨味が広がり、控えめな酸が全体を引き締めます。
・三叉神経：きめ細やかで繊細な泡が舌の上を走り、優雅な発泡とビロードのような舌触りを演出します。
マリアージュ
・火入れした漁獲のアワビ、甘くほろ苦いシダの根（ホコリタケ）のジュと、瑞々しい食感の日本産ラディッシュ。
・薪火で炙った素潜りの岩牡蠣に、香り高いパセリのクーリと野生のウイキョウのソースを添えて。
・薪火で炙った素潜りの岩牡蠣に、香り高いパセリのクーリと野生のウイキョウのソースを添えて。
生育地環境（土地・気候・人的要素）
四季を通して湿潤な亜熱帯気候に包まれる四日市市は、本州最大の半島である紀伊半島の北東部に位置します。
桜の名所・御在所岳の麓には、鈴鹿山脈の森と岩層によって清らかに濾過された、地下水「千尺養水」が湧き出ています。
伊勢湾では、海女たちが素潜りでアワビや伊勢海老を手に取り戻します。
冬になると、「鈴鹿おろし」と呼ばれる冷たい風が山から伊勢湾へと吹き下ろし、夫婦岩や伊勢神宮といった聖地に清らかな静寂をもたらします。
桜の名所・御在所岳の麓には、鈴鹿山脈の森と岩層によって清らかに濾過された、地下水「千尺養水」が湧き出ています。
伊勢湾では、海女たちが素潜りでアワビや伊勢海老を手に取り戻します。
冬になると、「鈴鹿おろし」と呼ばれる冷たい風が山から伊勢湾へと吹き下ろし、夫婦岩や伊勢神宮といった聖地に清らかな静寂をもたらします。
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