大吾の泡・神前酒（しんぜんしゅ) 15％

・香り：柑橘系の爆発的な香り、ナンプラーや熟成チーズを思わせる発酵香
・味覚：持続する酸味と豊かな旨味
・三叉神経：繊細な泡が優しく弾ける；フルーティーな爽やかさと乳酸由来のピリッとした刺激感

 

・蒲焼きのうなぎ
・フォアグラやパテ・アンクルート、パイ仕立てのシャルキュトリー

 

千葉県香取郡神崎町、大戸根自然公園内
北に利根川、南に下総台地を望む
自社栽培の有機米（品種：カメノオ、新力、シバミシキ）を10ヘクタールの田で栽培
神崎神社の御神水（楠の巨木のある湧水）を、炭素活性フィルターとエネルギー活性装置でろ過・活性化

 

・室町時代（15世紀）のレシピによる菩提酛仕込み
・酸を添加せず、自然の乳酸菌に委ねた生酛（きもと）仕込み
・自家製麹と**蔵付き酵母（天然酵母）**を使用
・木製の舟（ふね）による手作業の搾り
・瓶内二次発酵