Sensations
・Olfactives : fruits rouges et noirs, litchi, poire, noix de pecan, embruns marins
・Gustatives : minéralité saline
・Trigéminales : longs cordons de bulle, texture satinée au grain fin
・Gustatives : minéralité saline
・Trigéminales : longs cordons de bulle, texture satinée au grain fin
Accords
・Magret de canard
・Sashimi de thon rouge
・Sashimi de thon rouge
Terroir
Eau pure de la rivière Jōganji qui prend sa source dans les monts Tateyama
Riz gohyakumangoku typique de Toyama
Riz gohyakumangoku typique de Toyama
Techniques
・Namazake
・Adjonction d'eau limitée et sur un temps long pour la richesse de goût
・Utilisation du coeur de presse dit « nakakumi » ou "nakadori"
・Adjonction d'eau limitée et sur un temps long pour la richesse de goût
・Utilisation du coeur de presse dit « nakakumi » ou "nakadori"
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