Kiō no Haru 2024 17%

・Olfactives : amande douce, lait fermenté, fromage de chèvre frais
・Gustatives : acidité complexe, suavité fine, umami persistant
・Trigéminales : velours profond, fraîcheur acidulée

 

・Ormeaux rôtis au citron vert, verveine citronnelle
・Turbo grillé, jus de crevette grise

 

Lové dans le golfe de Wakasa entre mer et montagnes, le pittoresque village de pêcheurs d’Ine, à l’Est de la péninsule Tango, fait face à la mer du Japon. Architecture unique composée de deux cent trente funaya, des maisons sur pilotis qui abritent un hangar à bateau à rez-d’eau. Savoir-faire innovatif de Kuniko Mukai, l’une des premières femmes Tōji.

 

・namazake junmai nigori genshu
・Levure nanago (7)
・Petites cuvées innovantes