Nanbu BijinAwa Hokusai 14%

・Olfactives : notes florales (camomille, coquelicot) ; fruits secs (amande, noix de pécan) et mures (melon, pomme) ; minéralité (ardoise)
・Gustatives : salinité, umami
・Trigéminales : densité de mousse, cordons de bulles délicats, texture crémeuse, exhaustion oxydative

 

・Poissons de roche (rouget, chapon) sauce safran
・Vieux comté

 

À l’extrémité nord-est de l’île de Honshū, la ville de Ninohe, au sein du bassin versant du fleuve Mabechi, fait face au mont Oritsume (chaine de montagne Kitakami)
Riz de la très élégante variété locale Yui no Ka, résistante aux climats froids d'Iwate-gun
Eau de source souterraine bleu-azur d’Orizumebasenkyo, chargée de calcium, de phosphore et de magnésium, collectée par puit