Sensations
・Olfactives : notes florales (coquelicot, pivoine, violette) ; fruits du verger (abricot, melon, poire, pomme) et exotiques (carambole, litchi) ; minéralité (galet de rivière)
・Gustatives : salinité, umami
・Trigéminales : densité de mousse, cordons de bulles délicats, texture crémeuse, fraîcheur minérale
・Gustatives : salinité, umami
・Trigéminales : densité de mousse, cordons de bulles délicats, texture crémeuse, fraîcheur minérale
Accords
・Samosa
・Poissons de roche (rouget, saint-pierre, chapon)
・Poissons de roche (rouget, saint-pierre, chapon)
Terroir
À l’extrémité nord-est de l’île de Honshū, la ville de Ninohe, au sein du bassin versant du fleuve Mabechi, fait face au mont Oritsume (chaine de montagne Kitakami)
Riz de variété locale ginotome à la croissance rapide et la maturité précoce pour faire face aux climats froids d'Iwate-gun
Eau de source souterraine bleu-azur d’Orizumebasenkyo, chargée de calcium, de phosphore et de magnésium, collectée par puit
Riz de variété locale ginotome à la croissance rapide et la maturité précoce pour faire face aux climats froids d'Iwate-gun
Eau de source souterraine bleu-azur d’Orizumebasenkyo, chargée de calcium, de phosphore et de magnésium, collectée par puit
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