Sensations
・Olfactives : feuille de kéfir, agrumes exotiques
・Gustatives : acide lactique, beaux amers
・Trigéminales : bulles tranchantes, fraîcheur fermentaire, texture satinée
・Gustatives : acide lactique, beaux amers
・Trigéminales : bulles tranchantes, fraîcheur fermentaire, texture satinée
Accords
・Seiche saisie, poireau braisé, miso blanc vinaigré
・Œufs de saumon sauvage, gelée de katsuboshi (bonite séchée)
・Œufs de saumon sauvage, gelée de katsuboshi (bonite séchée)
Terroir
Hasuda au nord ouest de Tokyo, cœur de la plaine Kantō
Rivière Motoara bordée de 700 cerisiers de variété somei yoshino
Brasserie pionnière du renouveau du junmai en 1967
Initiateur du saké pétillant par seconde fermentation en bouteille depuis 1969
Des sakés de garde aux magnifiques maturations
Rivière Motoara bordée de 700 cerisiers de variété somei yoshino
Brasserie pionnière du renouveau du junmai en 1967
Initiateur du saké pétillant par seconde fermentation en bouteille depuis 1969
Des sakés de garde aux magnifiques maturations
Techniques
・Nigori nama (saké trouble cru)
・Cultivation de source vive de komekoji (méthode butakoji)
・Cultivation de source vive de komekoji (méthode butakoji)
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.