Sensations
・Olfactives : fleurs printanières (glycines, acacia, ombrelles d’anis vert), kumquat, menthol
・Gustatives : amers rafraîchissants (zeste de pomelo), légère acidité (physalis) et résiduel faible
・Trigéminales : large disque de mousse, perlance légère, texture satinée affirmée, belle fraîcheur
・Gustatives : amers rafraîchissants (zeste de pomelo), légère acidité (physalis) et résiduel faible
・Trigéminales : large disque de mousse, perlance légère, texture satinée affirmée, belle fraîcheur
Accords
・Langoustine à la vapeur de citronnelle
・Tartare de Saint-Jacques aux agrumes & poivre de Timut
・Crudo di gamberi rossi à la vinaigrette d’orange
・Kohlrabi slaw:salade pomme-noisette-oignon rouge-persil plat
・Tartare de Saint-Jacques aux agrumes & poivre de Timut
・Crudo di gamberi rossi à la vinaigrette d’orange
・Kohlrabi slaw:salade pomme-noisette-oignon rouge-persil plat
Terroir
Située sur la bande de terre séparant le lac Nakaumi à la mer du Japon dans la région de San’in, la ville portuaire de Sakaiminato offre escale aux navires en partance vers la côte ouest de l'île de Honshū, de la péninsule coréenne et des ports de la côte nord-est chinoise
Afin de préserver l’identité de la variété de riz goriki, sa culture est uniquement réservé à un numerus clausus de riziculteurs certifiés, dans la seule préfecture de Tottori
Afin de préserver l’identité de la variété de riz goriki, sa culture est uniquement réservé à un numerus clausus de riziculteurs certifiés, dans la seule préfecture de Tottori
Techniques
・Affinage de deux mois sur lattes
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.