Sensations
・Olfactives : brioche fraîche, muscat, framboise, mûre-raisin du japon
・Gustatives : amers rafraîchissants, suavité pâtissière, umami subtile
・Trigéminales : texture soyeuse, perlance fine et élégante
・Gustatives : amers rafraîchissants, suavité pâtissière, umami subtile
・Trigéminales : texture soyeuse, perlance fine et élégante
Accords
・Langue d’oursin sauvage, condiment wasabi
・Carpaccio de noix de veau fumée au bois de hêtre, jeunes pousses sauvages
・Colvert de chasse, sauce aux cerises
・Carpaccio de noix de veau fumée au bois de hêtre, jeunes pousses sauvages
・Colvert de chasse, sauce aux cerises
Terroir
Située au nord-ouest de l’île méridionale de Kyūshū, Ogimachi Iwakura et son décor montagneux luxuriant, est le quartier le plus septentrionale de la ville d’Ogi
Nichée sur les contreforts du mont Tenzan qui l’alimente en sources chargées de minéraux, la Kura jouxte les chutes de Kiyomizu et ses gardiens sacrés qui surplombent le temple Kenryuji
La ville d’Ogi est bordée au sud par la mer d’Ariake et ses influences maritimes
Nichée sur les contreforts du mont Tenzan qui l’alimente en sources chargées de minéraux, la Kura jouxte les chutes de Kiyomizu et ses gardiens sacrés qui surplombent le temple Kenryuji
La ville d’Ogi est bordée au sud par la mer d’Ariake et ses influences maritimes
Techniques
・Affinage trois an sur lattes
Avis
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